多项研究表明，肥胖率上升的主要原因之一是糖的过度消费，全球人口正在消费越来越多的含糖饮料和垃圾食品(高盐、高糖和高饱和脂肪)。英国营养科学咨询委员会得出结论，饮用高糖饮料会导致青少年和儿童体重增加和体重指数增加。同时，高水平的糖摄入会增加蛀牙的风险，并诱导糖尿病等一系列慢性疾病的发生。

据报道，糖尿病正影响着近200万澳大利亚人的健康，并且每天有300名澳大利亚人患上糖尿病，已成为该国增长最快的慢性疾病之一，其中2型糖尿病患者超过130万人，占每年新发病例的85-90%，给澳医疗卫生系统造成巨大压力。

 报告指出，澳大利亚每罐软饮料（约375毫升）平均含糖约33-50克，超过世界卫生组织建议的25克，澳大利亚人每年至少要喝24亿升含糖饮料，足以填满 960 个奥林匹克标准游泳池。征收糖税的目的在于提高含糖饮料的售价，抑制人们购买的积极性，起到预防和抑制糖尿病的作用。据研究模型显示，澳大利亚征收糖税可以在25年内减少16,000例2型糖尿病、4,400例心脏病和1,100例中风。

早在2016年，世卫组织就发布了《改善饮食和预防非传染性疾病的财政政策：从建议到行动》报告。其中明确表示，利用税收手段调节含糖饮料消费，可减少因摄入过多糖分导致的肥胖和糖尿病，降低医保开销。较高的糖税可以引导消费者转向健康饮食，并促使生产企业调整产品配方减少添加糖。

据统计，目前全球有几十个国家和地区征收糖税，大多数国家实施的税收在10%左右。美国各州的税率从1.225%-7%不等，沙特阿拉伯和阿联酋则实施了高达100%的税率。挪威是世界上较早开征“糖税”的国家，每升含糖饮料征税约为2.49元。目前，它是全球肥胖率较低的国家之一。墨西哥从2014年初开始征收“糖税”，每升含糖饮料约为0.14元，征税一年后，含糖饮料的销售量减少了6%。

英国从2018年开始征收糖税。对于每百毫升含糖量5克以上的饮料，征收每升1.51元的糖税；对于每百毫升含糖量8克以上的饮料，则要征收每升2元多的糖税，税收的一部分将用于资助学校的体育课程。一项发表在《流行病学与社区健康杂志》上的研究，对英国7,999名成人和7,656名儿童在糖税实施后的变化进行了分析。调查指出，英国实施软饮料行业税(SDIL)后的第一年，儿童每日从食品饮料中摄入的游离糖减少了4.8克，成人减少了10.9克。同时，研究发现，与征收糖税前的情况相比，游离糖的能量摄入占总能量摄入的比例并没有发生太大变化。作者推测，这是因为饮食中的糖分逐渐向低热量甜味剂转变。

2019年我国启动健康中国行动（2019—2030年），倡导“三减三健”，鼓励减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼。虽然中国暂时还未征收糖税，但减糖概念的兴起，也让消费者意识到摄糖过多对健康的危害，“无糖”“低糖”概念正在引导食品饮料消费。以新式茶饮为例，多个品牌上线“零卡糖”供消费者选择，给予顾客更多定制化饮品选择权；奈雪的茶、霸王茶姬等推出“营养选择”标识，方便消费者识别饮品中的糖分等营养成分，还将GI值（血糖生成指数）概念引入产品，在门店菜单、小程序等平台增设“低GI”标识，为消费者提供更直观、科学的饮品选择依据。

作为减糖食品饮料主要使用的代糖之一，功能性糖醇甜味纯正，具有热量低、低GI、不致龋、有利于肠道健康等多种健康优势，并具有许多独特的加工优势，可应用于糖果、饮料、烘焙、乳制品等各类产品中，更好地帮助企业生产出满足消费者口感和健康需求的减糖产品。