根据冰淇淋行业的报告显示，消费者对于食品饮料产品健康相关要素的关注度较高，排名前四的消费者关注要素中有三条与健康相关。其中57.4%的消费者表示会在选购食品饮料产品时关注配料表中的低脂、低糖、低卡等信息。

控糖已成为雪糕创新的主要趋势，麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等功能性糖醇为主要使用的填充型甜味剂。糖醇热量较低，不易引起血糖升高，不会导致龋齿，可满足消费者“吃甜无负担”的需求。此外，不少雪糕也会添加聚葡萄糖来降低热量，提升口感，并增加产品的纤维含量。

光明在6月推出的优倍轻糖鲜奶冰淇淋，有香草口味、香蕉口味及复合莓果口味。该系列产品均为轻糖产品，减蔗糖50%，以麦芽糖醇部分替代蔗糖，并添加聚葡萄糖等膳食纤维。其中香草口味采用浓郁鲜奶搭配香草，内含透明质酸钠可以改善皮肤含水量；香蕉口味添加了≥5.6%的香蕉浆，口感更细腻浓郁，含光明乳业研究院自主研发的活性益生菌；复合莓果口味混合七种莓果原料含有天然抗氧化多酚物质，帮助保持好气色。

巧乐兹低糖黑巧绮炫冰淇淋添加麦芽糖醇、木糖醇、聚葡萄糖等。麦芽糖醇是0蔗糖冰淇淋使用较多的糖醇类代糖，具有乳化稳定性，可作为脂肪替代品，让雪糕减糖后获得较好的口感。

达能YOPRO高蛋白0蔗糖雪糕每份仅109大卡，添加木糖醇、聚葡萄糖。木糖醇的甜度和蔗糖一致，所产生的热量比蔗糖低40%，替代蔗糖有助于保持甜度的同时减少热量，也不易引起血糖上升。

乐天0蔗糖冰淇淋添加麦芽糖醇、乳糖醇。乳糖醇具有较低的热量，有益于肠道健康，有独特的奶香味，适合添加到含乳冰淇淋中。

HALO TOP低糖冰淇淋是北美市场近年来很受欢迎的产品，今年推出的草莓巧克力新口味以赤藓糖醇作为主要代糖。赤藓糖醇热量为零，有利于降低冰淇淋的热量值，与其他高甜度甜味剂如甜菊糖等复配时，可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味。

中式养生的风也吹向了雪糕行业，药食同源中式养生原料在雪糕中也有了应用。6月怡宝至本清润官宣携手五丰冷食上新可以“冰着吃的「菊花茶和酸梅汤」”，分别是菊花茶味雪糕、酸梅汤味棒冰，两款产品都强调菊花茶、酸梅汤饮品中的营养成分，如乌梅、山楂、甘草、陈皮、杭白菊等。

盒马近期上新了一款芝麻汤团冰淇淋，外皮巧克力脆皮加入芝麻颗粒，内层加入糯米珍珠。

近期有多家企业推出了联名雪糕新品。4月，光明×大白兔推出巧克力味新品雪糕，该产品由真实生牛乳搭配可可粉和牛奶巧克力，还原经典奶糖口感，外包装使用了大白兔的经典糖纸。

同时推出的新产品还有奶油话梅糖棒冰。该产品着力还原经典奶油话梅糖风味，添加真实话梅果肉的话梅果味酱、青梅果酱，并采用深咖和本白相间的经典包装。

6月，德芙与绿箭跨界推出全新薄荷味巧克力冰淇淋，为消费者带来“一箭清新、一口丝滑”的奇妙之旅。据悉，新品添加清新薄荷，还原绿箭薄荷原香，同时搭配进口奶源打造出绵密的全乳脂冰淇淋，消费者评价“口感顺滑”、“纯正薄荷味”。

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6月，贵州茅台推出冰淇淋新品“糯米糍冰淇淋”，共有牛乳、蜜瓜、蓝莓、草莓、葡萄5种口味。新品也不再做“雪糕刺客”，目前这款冰淇淋五口味盒装售价为49.9元，每支不到10元。据介绍，糯米糍冰淇淋里层冰淇淋的贵州茅台酒添加量为2%，糯米皮未添加贵州茅台酒，产品整体的贵州茅台酒添加量为1%。

4月，雀巢中国获亿滋国际集团商标许可生产并销售奥利奥冰淇淋。据悉，该系列产品中添加奥利奥饼干碎，口感细腻柔滑，香甜与酥脆并存，共有桶装分享款、杯装纯享款、甜筒脆脆款三款。

4月，海天味业官宣推出全新创意冰淇淋产品：酱油麻薯冰淇淋、苹果醋雪泥。酱油麻薯冰淇淋选用海天有机酱油和海天草菇老抽，将内馅儿酱油的双重鲜香与冰淇淋的奶香浓郁完美融合，外皮由劲道麻薯外壳包裹；苹果醋雪泥则选用爱果者苹果醋，口感清爽解腻，口感绵密。

雪糕的原料上也更加考究，不少品牌推出的新产品均添加真实水果、鲜牛乳，力求让口感更好。近日，光明冷饮上新两款新产品。「一口杏福」新品采用山西繁峙的白水杏，添加真实杏果酱，口感丰富。

另一款新产品「会爆珠的果味雪糕」有奇异果酸奶雪糕、荔枝椰奶雪糕两款。其中，奇异果酸奶雪糕甄选100% 比利时进口奇异果果茸，同时添加高浓缩乳酸菌的酸奶内馅，清爽香甜，果味十足；荔枝椰奶雪糕打造了漳州荔枝与印度尼西亚椰浆风味冰壳，搭配高达6%椰奶雪糕椰浆，口感浓郁，柔滑细腻。

4月，伊利与长隆集团合作推出8款“须尽欢”联名冰淇淋新品，采用行业首条全自动立体文创冰淇淋-196℃液氮冷媒隧道生产，选取丹东草莓、大颗长白山蓝莓制作的果酱夹心等为原料，鲜牛乳含量超过35%，口感绵密紧实。

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冰砖、东北大班、老冰棍、赤豆棒冰等儿时流行的经典雪糕，在保留原产品特色的同时也加入了创新。光明冰砖上新椰子味、巧克力口味冰砖新品，椰子味冰砖纯正奶香融合馥郁椰香，巧克力味冰砖口感醇厚丝滑。

盒马近期推出了重赤豆老冰棍新品。为了还原重赤豆老棒冰的味道，盒马选取了黑龙江的宝清红小豆，个大皮薄，出沙量高，在制作过程中将豆沙也融进了冰棍中，所以吃起来没有冰棒的“分离感”，每一口都能咬到豆粒和豆沙。

雪糕向小包装、零食化等方向发展也是重要的趋势。今年，巧乐兹绮炫推出黑巧开心果风味小包装冰淇淋，红宝石推出东北小板，梦龙和可爱多也推出了迷你包装的新产品。

植物基雪糕是近年来国外市场流行的品类，主打健康的植物基雪糕通常也低糖低卡低脂，使用代糖替代蔗糖。

Plantaway无乳0蔗糖植物冰淇淋，以开心果奶、榛子奶为原料，麦芽糖醇为代糖。

GYM BOD植物基高蛋白0蔗糖冰淇淋，以蚕豆蛋白为原料，使用麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、聚葡萄糖。