《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民糖尿病患病率为11.9%，糖尿病前期检出率为35.2%，其中2型糖尿病是主要类型，50岁以上成年人患病率更高。

持续增长的糖尿病患者人数带动了低GI食品消费的增长，也让更多消费者开始关注食品的GI值。丁香医生调研数据显示，近75%的消费者听说过“GI”概念，这些消费者最爱在买面包、麦片和饼干时考虑GI值；有90%以上的目标用户认为低GI饮食不仅有利于血糖管理以及糖尿病预防，还能控制体重；潜在用户认为“有利于体重管理”是最吸引人的低GI饮食益处。

2022年，京东超市低GI食品成交额同比增长10倍；购买低GI食品的消费者数量同比增长8倍。预计2023年，京东超市上经过认证的低GI品牌数量增幅将达3倍，整体销售额突破1亿。南方日报的相关报道也指出，2021年我国低GI健康食品的市场规模达1762亿元，年增长率超10%。

近年来，不少企业开始将“低GI”作为产品主要卖点。安慕希推出具有低GI认证的AMX 0蔗糖酸奶，须尽欢推出低GI轻浮云芝芝冰淇淋，三元食品推出双低G（低GI，低GL）认证的益糖平酸奶，格力高推出减糖低GI全麦百奇饼干，明治推出低GI认证的72%醇黑巧克力......糖友饱饱、慢糖家等专门面向糖友群体的低GI食品新锐品牌也完成了千万级融资。

血糖生成指数（GI）表示的是人体在摄入一定量食物后，一段时间内（2h）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅。GI值可以反映人体摄入食物后血糖的变化情况，根据GI值的高低，可以将食物进行分类，GI≤55为低GI食物，55<GI≤70为中GI食物，GI＞70为高GI食物。糖尿病人采用低GI饮食，可以降低血糖起伏，改善病情；正常人采用低GI饮食也有助于控制体重。

糖醇具有和糖相似的甜味，但代谢方式不同。代谢过程中基本无需胰岛素参与，不易引起血糖值上升，提供的能量比葡萄糖少得多，因此是一种低升糖、低热量的健康甜味剂。常见的糖类中，葡萄糖（GI=100）、绵白糖（GI=84）、蔗糖（GI=65）、麦芽糖（GI=105），均属于中高GI食物。而糖醇类的GI值均＜55，都属于低GI食物，可在日常饮食中替代糖食用，也适合食品企业用来生产各类低GI食品。

主要的几种糖醇里，木糖醇是广泛用于糖尿病人食品中的一种甜味剂、营养补充剂、辅助治疗剂，代谢产生的能量为葡萄糖的60%，具有和蔗糖一样的甜度；赤藓糖醇甜度为蔗糖的60-70%，能量系数0kJ/g，升糖指数也为0，适合生产各类0糖0卡食品；麦芽糖醇晶体甜度约为蔗糖的90%，甜味特性接近蔗糖，具有良好的溶解性、保湿型和乳化稳定性，适合应用于低GI烘焙、冰淇淋等产品中，让口感更加松软细腻。

禾甘奇亚籽+鹰嘴豆低GI代餐饼干

使用木糖醇、麦芽糖醇

 百奇纤巧减糖低GI装饰饼干

使用麦芽糖醇

 安慕希0蔗糖低GI酸奶

使用赤藓糖醇

 低GI慢糖吐司

使用赤藓糖醇、山梨糖醇

须尽欢轻浮云芝芝低GI冰淇淋

使用麦芽糖醇、山梨糖醇

椰子知道0糖低GI椰汁

使用赤藓糖醇