前瞻产业研究院数据显示，2016年至2020年，中国无糖饮料行业市场规模从31.2亿元增长至117.8亿元，年复合增速在39%左右。中国科学院预测到2027年，国内无糖饮料的市场规模将攀升至276亿元。

以赤藓糖醇、木糖醇为代表的功能性糖醇成为了无糖饮料的宠儿，糖醇低热量、低升糖指数、不刺激胰岛素分泌、不引起龋齿、甜味纯正、清凉感的特性，非常适合添加到饮料中作为代糖，尤其是赤藓糖醇热量和升糖指数均为零，被广泛用于各类零糖零卡饮料中。除此之外，糖醇还具备很多加工和健康优势，并不仅仅只是代糖。

1）加工优势

饮料中常用的功能性成分主要来源天然植物，通常口感不佳，存在苦味、酸味、涩味等异味，风味成为了决定功能性饮料能否受消费者认可的关键。糖醇具有出色的耐酸、耐热特性，并能有效掩盖其它辅料异味，可帮助定制风味稳定、口感多样的功能性饮料。

华康推出的饮料应用解决方案，通过科学复配理论和技术指导，可以减少后苦、抑制异味；提升口感饱满；增加质构支撑；改善风味融合度；优化风味释放等。根据不同应用定制差异化解决方案，实现饮料风味、成本、概念/宣称多元化要求。

2）功能优势

除了作为代糖外，木糖醇还是具有生理功能的健康配料：

骨骼健康

木糖醇能与体内游离的钙离子形成糖醇复合物，从而使人体的钙不容易流失，促进了对钙的吸收。木糖醇还能引起血清中促骨物质吸收激活剂二羟胆钙化醇浓度的降低，减缓机体对自身骨矿物质的吸收。^[1]

皮肤健康

木糖醇能改善脂质流动性，上调皮肤细胞再生相关的蛋白含量，有助于抗糖化。此外，研究结果表明，木糖醇不仅对口腔致病菌变形链球菌有控制作用，而且对皮肤微生物也有控制作用。在皮肤菌群失调的情况下，木糖醇能对皮肤产生健康益处并且平衡微生物状态。 ^[2]

呼吸道健康

木糖醇对肺炎链球菌和变形链球菌等微生物具有抗粘附作用，可以抑制它们的生长，减少呼吸道感染。^[3]

肠道健康

木糖醇能木糖醇可以显著地提升短链脂肪酸（SCFAs）的产量，在改善肠道微环境同时，动态平衡肠道微生物组的相对数量，保持了肠道环境的稳定性，从而促进宿主的健康，具有益生元作用。^[4]

体重管理

木糖醇热量低，能减缓胃排空的速度，增加饱腹感。^[5]

草本养生

养生饮料以天然来源的“药食同源”原料为基础，主要有人参、枸杞、金银花、红枣、红豆、山楂、薏仁等，“熬夜水”、“一整根”、“薏米水”、“枸杞茶”、“雪梨汤”等主打养生概念的草本功能饮品，受到年轻消费者的喜爱，成为网红产品。

美容养颜

近年来，“颜值经济”不断升温，“以内养外”、“内外兼修”的口服美容形式备受追捧。数据指出，未来中国口服美容行业将迎来新一轮增长，预计2025年市场规模达255.7亿元。以胶原蛋白肽、透明质酸钠为代表的美容成分得到法规许可后，进一步推动了美容饮料的发展。

使用糖醇的美容饮料

补充能量

根据《2021年中国运动健身人群洞察报告》，国家持续推进全民健身计划下，预计2030年体育锻炼人数将上升至5.6亿人。全民健身的趋势下，以补充能量、代餐为卖点，电解质、氨基酸、维生素和蛋白质为主要成分的运动营养类功能性+饮料也将更受欢迎。

使用糖醇的能量/代餐饮料

提升免疫

根据The Business Research Company发布的相关报告显示，全球增强免疫力食品市场将从2021年的9021.1亿美元增长到2022年的9761.2亿美元，预计到2026年将达到13,067.8亿美元，年复合增长率为7.6%。受市场大环境以及消费者的需求影响，提升免疫力相关的食品将在相当长一段时间内受到关注。

使用糖醇的提升免疫饮料

肠道健康

根据欧睿国际2020年健康与营养调查，全球约四分之一的消费者具有消化健康问题。随着消费者健康意识的不断增强，肠道健康已经成为他们重点关注的方向之一，消费者正在通过含有益生菌、膳食纤维等成分来守护肠道健康。

使用糖醇的益生菌/益生元饮料

助眠

3月21日是第23个世界睡眠日。据中国社科院社会学研究所等机构发布的《中国睡眠研究报告2023》显示，2022年中国人均睡眠7.4小时，近半数每晚平均睡眠时长不足8小时。有机构预测，预计到2030年，中国睡眠经济整体规模有望突破万亿元大关。

随着消费者对助眠食品的需求持续增长，以GABA、茶叶茶氨酸、酸枣仁提取物、酪蛋白肽为主要功能成分的助眠类饮料开始入局功能饮料类别。

使用糖醇的助眠饮料

此外，在口腔健康饮料中，木糖醇被作为主要功能成分使用，在护眼、情绪健康、女性健康等类别中，糖醇也被用作代糖。

国际饮料工业科技展（CBST2021/CBST2023）将于2023年4月7-9日在上海新国际博览中心精彩启幕。作为今年首个开展的饮料工业领域的大型品牌专业展会，备受行业各界人士的关注与期盼。

华康股份（展位号：4C13）将携木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、D-木糖、L-阿拉伯糖、果葡糖浆等主要产品，以及食品饮料控糖一站式解决方案亮相本次展会，助力饮料企业的减糖产品开发，欢迎广大客户莅临华康展位交流指导！

参考文献

[1]赵伟, 刘晶, 徐丽等. 木糖醇特性及应用研究进展[J]. 农产品加工, 2021(3):90-92.

[2]Anglenius H et al. “Evaluation of xylitol as an agent thatcontrols the growth of skin microbes: Staphylococcus aureus, Staphylococcusepidermidis, and Cutibacterium acnes.” Korean Journal of Microbiology, vol. 56,no. 1 (2020): 54-58

[3]Sakalliolu, IA Güven,  Cingi C . Xylitol and its usage in ENT practice.[J]. Journal of Laryngology & Otology, 2014, 128(07):580-585.

[4]Xiang, S., Ye, K., Li, M. et al. Xylitol enhances synthesis of propionate in the colon via cross-feeding of gut microbiota. Microbiome 9, 62 (2021).

[5]Shafer R.B., Levine A.S., Marlette J.M., Morley J.E. Effects of xylitol on gastric emptying and food intake. Am. J. Clin. Nutr. 1987;45:744–747.