健康优势

抑制蔗糖吸收

L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是选择性地抑制小肠中的蔗糖相关酶活性，降低摄入的碳水化合物分解为葡萄糖和果糖的速度和效率，从而减少了小肠对葡萄糖和果糖的吸收。日本科学家证明在蔗糖中添加2%的L-阿拉伯糖，可以抑制50%蔗糖的吸收。

控制血糖

L-阿拉伯糖能通过抑制高糖高脂饮食中的蔗糖及双糖吸收而达到降低血糖的作用，并且能改善胰岛素抵抗，保护胰岛细胞正常生理功能。L-阿拉伯糖能够显著降低食用蔗糖后的血糖水平和GI值，研究表明，添加蔗糖量5%的L-阿拉伯糖即可将蔗糖GI值降低至52。

减肥

L-阿拉伯糖可通过阻碍对糖的吸收和中性脂肪的合成，达到抑制脂肪堆积的效果。

促进肠道健康

L-阿拉伯糖能有效增殖肠道内的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等有益菌群，具有益生元的作用。

解酒护肝

人体摄入的绝大部分酒精在肝脏中分解生成乙醛，乙醛对人体有害，但它能在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸，乙酸是无害的。L-阿拉伯糖可以起到乙醛脱氢酶助剂的作用，加速乙醛在人体内的迅速分解成乙酸，起到保护肝脏的作用。

应用优势

甜味纯正

L-阿拉伯糖的口感与蔗糖相似，无异味，甜度只有蔗糖的一半，通常与蔗糖、功能性糖醇、高倍甜味剂等结合使用，来弥补甜味上的不足。

稳定性高

L-阿拉伯糖耐酸碱性和耐热性较好，可适用于各类食品饮料的加工。

具有美拉德反应

L-阿拉伯糖可产生较强的美拉德反应，赋予食品诱人的香气和帮助上色。

蔗糖添加剂

利用L-阿拉伯糖能抑制蔗糖吸收的作用，将L-阿拉伯糖和蔗糖复配使用，能在不改变原食品口感和理化性质的前提下，抑制人体对糖分的吸收，达到降低产品GI值和控制体重的目的。

减肥食品

L-阿拉伯糖已被大量用于减肥食品，通常与白芸豆提取物、益生菌、膳食纤维等体重管理成分结合使用。L-阿拉伯糖和白芸豆提取物复配，可以达到对饮食中碳水化合物的双向阻断；L-阿拉伯糖和聚葡萄糖等水溶性膳食纤维复配，能抑制淀粉酶、葡萄糖酶的活性，增加饱腹感；与B420等减肥益生菌复配，促进益生菌的增殖，抑制体脂肪形成。

添加L-阿拉伯糖的减肥食品

低GI食品

L-阿拉伯糖不能被人体消化，大部分通过排尿排便排出，小部分会被人体的肠道菌群吸收，GI值为0，添加蔗糖量4%的L-阿拉伯糖，能够降低11%的血糖峰值和33%的胰岛素峰值。

 喜茶“慢糖”配方水果茶，使用L-阿拉伯糖调味糖浆，低GI慢升糖

烘焙食品/调味料

阿拉伯糖是一种五碳单糖，与葡萄糖等六碳糖相比，美拉德反应更迅速强烈，产生的香味更柔和、丰富，可用于食品的上色和加香。当它与蔗糖混合制备焙烤食品时，会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应，使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。

L-阿拉伯糖、D-木糖、蔗糖的复配调味料，可用于日常烹饪，在甜味不变的同时，让食品更易上色更美味，还减少了蔗糖对健康的影响。

 禾甘阿木糖复配白砂糖、L-阿拉伯糖和D-木糖，可用于日常烹饪

运动营养食品

运动员依赖碳水化合物，在运动过程中碳水化合物可以为人体提供必需的能量。蔗糖能快速将葡萄糖释放到血液中，但会导致血糖水平出现大幅波动，影响运动的状态稳定和精力集中，也不利于体重管理。

欧洲科学家通过研究L-阿拉伯糖在人体内对蔗糖转化葡萄糖释放速度的影响，得出以下结论：含有L-阿拉伯糖的含糖饮料在较长时间内让葡萄糖释放更缓慢。运动员能从持续的能量供应中受益，可以稳定血糖水平，保持更持久的运动能力。

添加L-阿拉伯糖的奶粉